Seollal (Tahun Baru Lunar), salah satu dari dua hari libur terbesar di Korea, menampilkan tradisi berbagi tteok (kue beras) dengan keluarga, kerabat, dan tetangga.

Oleh Xu Aiying dan Yoon Hee Young
Seoul | 29 Januari 2021
Foto = Kim Sunjoo

12 Februari adalah Hari Tahun Baru Lunar atau Seollal, salah satu dari dua hari libur terbesar Korea.

Makanan Korea terkemuka yang disajikan pada hari ini adalah tteokguk (sup kue beras), tetapi tradisi pada kesempatan ini adalah tteok untuk berbagi dengan keluarga, kerabat, dan tetangga. Pepatah "Berikan kue beras yang besar, dapatkan kue beras yang besar," versi Korea dari pepatah "Apa yang terjadi akan datang," berawal dari tradisi berbagi kue beras.

Presiden Museum Tteok Yoon Sook-ja mengatakan, "Tradisi membuat dan berbagi kue beras dengan keluarga dan tetangga dengan cinta dan pertimbangan bermula dari rasa kebersamaan," menambahkan, "Adat berbagi makanan, terutama tteok, muncul sebagai sarana. untuk menyampaikan berbagi kegembiraan dan penghiburan dari kesedihan. "

Korea.net mengunjungi tiga toko tteok terkemuka di Seoul sebelum Seollal.

Heukimja injeolmi (kue beras wijen hitam) adalah produk khas Apgujeong Gongju Tteokjip di lingkungan Sinsa-dong Seoul selatan.

Heukimja injeolmi (kue beras wijen hitam) di Apgujeong Gongju Tteokjip

Heukimja injeolmi (kue beras wijen hitam) adalah produk khas dari Apgujeong Gongju Tteokjip, yang berada di lingkungan Sinsa-dong yang trendi di selatan Seoul. Aroma gurih memenuhi ruangan setelah bungkusan lontong yang dilapisi bubuk wijen hitam dibuka. Satu gigitan wijen hitam yang agak pedas dan manis, dilengkapi dengan tekstur lontong yang kenyal, menciptakan rasa yang tak terlupakan.

Lontong dengan bubuk kedelai ini juga populer karena aromanya yang lembut seperti kacang dan rasa jahe. Ini juga mempertahankan tekstur lembutnya bahkan setelah dicairkan dari pendinginan yang lama.

Atelier Dosuhyang di lingkungan Sinsa-dong Seoul terkenal dengan kue beras injeolmi ala Korea Utara.

Injeolmi gaya Korea Utara di Atelier Dos Hyang

Atelier Dosuhyang, juga di Sinsa-dong, terkenal dengan injeolmi ala Korea Utara, jenis kue beras yang berbeda dari yang biasa dibuat dengan tepung kedelai. Ini menggunakan kacang hijau sebagai bubuk untuk menghasilkan rasa yang lebih segar dan lebih rapi. Untuk membuat injeolmi jenis ini, tumbuk adonan ketan yang sudah dibasahi dengan jeolgu batu, alat yang digunakan untuk menumbuk adonan lontong. Kemudian potong roti lontong menjadi potongan-potongan besar, tutupi setiap roti dengan geopipat putih (bubuk kacang merah) dan bentuk dengan benar menggunakan tangan.

Kue beras ini populer sebagai oleh-oleh karena kemasannya yang canggih. Preorder lebih awal direkomendasikan karena permintaan yang lebih tinggi sebelum dan selama hari libur besar seperti Seollal dan Chuseok (Thanksgiving Korea).

Gureum Tteok di lingkungan Bangbae-dong Seoul selatan terkenal dengan gureum tteok (kue beras berbentuk awan) yang menampilkan bubuk beras ketan kukus yang dibuat dengan kastanye, kurma, dan bahan lainnya.

Gureum tteok di Gureum Tteok

Dibuka pada tahun 1997, Gureum Tteok di lingkungan Bangbae-dong Seoul selatan sangat populer di kalangan penduduk Seoul.

Kue beras andalan toko ini terbuat dari bubuk beras ketan kukus dengan kastanye, kurma, dan bahan lainnya, ditutup dengan kacang merah atau bubuk wijen hitam dan kemudian mengeras menjadi bingkai persegi.

Saat mengeras, kue beras melihat lapisan alami yang tercipta karena lengket dan elastisnya beras ketan. Namanya gureum (cloud) tteok berasal dari bentuk awan yang terbentuk ketika diiris-iris. Juga penuh nutrisi berkat berbagai macam kacang termasuk chestnut, walnut, dan kacang pinus, suguhan ini disukai semua orang.

xuaiy@korea.kr

Sumber : Korea.net